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GASTRONOMÍA DE TENERIFE
La cocina canaria es mediterránea pero con personalidad propia. La
caracteriza el sabio aprovechamiento de los recursos agrícolas y
ganaderos y un escaso culto a los alimentos grasos. Un precioso legado
aborigen es el gofio, harina de grano tostado, básicamente de trigo
y maíz, de gran valor dietético. Se toma con leche, con caldo
de pescado o se amasa en agua y sal. Mención aparte merecen los quesos,
varios con reputación y premios en certámenes nacionales
e internacionales.
La carne de cerdo es abundante en la isla y su
preparación tiene muchos estilos. 
Guisados suculentos y sopas son opciones populares. El pescado es probablemente la estampa Canaria
más común, siendo fresco o salado, y por lo general
acompañado de una variada selección de
'Mojos' (salsa elaborada con una mezcla
de aceite de oliva y especias), que se extiende en el sabor y la fuerza,
desde el sumamente caliente y picante al medio o muy suave.
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